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绩溪岭南风味:九碗六

2010-10-27 23:34:22 作者:章艳 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

    九碗六又名“五规八碟十大碗”,旧规宾客临门时须先以茶后招待,通常是四五个茶食盘,统称五规;菜点过后入正席,先上冷菜6至8道,称之八碟;最后才是大盆大碗的正菜。徽菜多是整只原料加正烹饪而成。以烹饪山珍野味而著称。选料严谨,务求新鲜活嫩,决不滥竽充数。

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