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走遍中国:徽菜赛琼碗

2010-11-12 17:42:42 作者:小章 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

内容摘要: 从唐代到现代,绩溪百姓每隔两三年举行一次这样的活动,渐渐变成了民间的满汉全席,年复一年的赛琼碗无形中培养了大批的民间烹饪师。在时光的熏蒸下,赛琼碗由农家宴席十碗八演绎成了如今的288道丝毫不见重样的徽菜大观。

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  您听说过赛琼碗吗?您知道赛琼碗是什么意思吗?琼碗本意指精美的容器,在这,是借指菜品,是一场关于徽菜最高技艺的集中展示。徽菜是徽州菜肴的简称,宣城绩溪原属古徽州辖地。赛琼碗,可以算是徽菜的源头,而所有关于赛琼碗的疑问都与绩溪的这方山水有着千丝万缕的联系。

  在安徽绩溪,古代有位老者名叫汪华,被当地百姓尊为“汪公大帝”,他是绩溪登源人。隋末年间,因为他的揭竿起义,江南一带的百姓得以平安度日。绩溪人感念他的恩德,在他死后,家家户户竞相拿出最好的菜肴,盛在精美的容器中供奉,久而久之形成了赛琼碗的民俗。

  从唐代到现代,绩溪百姓每隔两三年举行一次这样的活动,渐渐变成了民间的满汉全席,年复一年的赛琼碗无形中培养了大批的民间烹饪师。

  在时光的熏蒸下,赛琼碗由农家宴席十碗八演绎成了如今的288道丝毫不见重样的徽菜大观。如果从汪公所在的唐朝初年算起,在千年的岁月里,这些被打上了地域烙印的民间土菜,又是如何能够走出闭塞的山乡,最终跻身于中华八大菜系之列呢?请收看《徽菜赛琼碗》。



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